Freitag, 18. August 2017

Vöfflur með kardimommur

Waffeln mit Kardamom


Dieses Waffelrezept stammt aus einem alten isländischen Kochbuch. Ich habe mich besonders über die Prise Kardamom in der Zutatenliste gefreut - gewissermaßen die Prise Skandinavien in diesem Rezept. "In Skandinavien ist Kardamom typischer Bestandteil süßer Backwaren", weiß schließlich schon Wikipedia.


Zutaten

2 Eier
85 g Margarine
1 EL Zucker
250 g Mehl
1 Prise Kardamom
150 ml Milch
100 ml Schlagsahne

Fett für das Waffeleisen

Puderzucker zum Bestreuen


Zubereitung

Die Eier trennen.

In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Margarine schaumig schlagen.


Mehl, Kardamom, Milch und Schlagsahne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.


Zum Schuss noch das Eiweiß steifschlagen und unter den Teig heben.


Das Waffeleisen einfetten, heiß werden lassen und den Teig dann portionsweise im Waffeleisen ausbacken.


Zum Schluss die Waffeln mit dem Puderzucker bestreuen und nach Möglichkeit noch warm servieren.


Traditionell isst man in Island seine Waffeln mit Schlagsahne und Marmelade.





Mittwoch, 9. August 2017

Eggjahræra

Rühreier



Zutaten für 2 Personen

4 Eier
2 EL Schlagsahne
1/2 TL Backpulver
1 Prise grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
2 EL Käse
2 EL Butter


Zubereitung

Die Eier in ein hohes Gefäß geben und kräftig verrühren.

Sahne, Backpulver und Salz und Pfeffer hinzugeben und unterrühren.


Die Masse dann ca. 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Eine große Pfanne erhitzen und die Butter schmelzen lassen.

Die Eimasse dann in die heiße Pfanne geben, kurz anbraten und dann den geriebenen Käse darüber geben.



Das Rührei unter ständigem Rühren so lange weiter braten lassen, bis die Masse gestockt ist, dann mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und direkt servieren.

Bei uns gab es das Rühreier hier mit gekochtem Skyrbrot und leckeren geräucherten kleinen Maränen, die ich bei im Finnland-Blog MAHTAVA! beim Blog-Event "Finnlands Hundertjahrfeier-Menü" gewonnen hatte.


In diesem Sinne - guten Appetit!



Uns hat es geschmeckt! 



Soðið rúgbrauð með skyri

Gekochtes Roggenbrot mit Skyr


Da habe ich mal zur Abwechslung kein Roggenbrot gebacken - sondern ich habe es gekocht!


Zutaten für 3 Gläser Brot

125 g Roggenmehl
70 g Weizenmehl
80 g Vollkornmehl
250 ml Skyr
160 ml Sirup
1 TL Backpulver
1 TL grobes Meersalz

1 TL geschmolzene Butter


Zubereitung

Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben...


...und alles kräftig verrühren.


Die Gläser innen mit der geschmolzenen Butter bepinseln / bestreichen.

Die Gläser dann ca. zur Hälfte, max. zu 2/3 mit Teig füllen und verschließen (mit Glasdeckel mit Klemmen oder einfach mit Alu-Folie).


Einen großen Topf mit so viel Wasser befüllen, dass die Gläser zur Hälfte im Wasser stehen.

Das Wasser zum Kochen bringen und dann 2,5 Stunden lang kochen lassen. Dabei immer wieder das Wasser nachfüllen, das verkocht ist, und darauf achten, dass die Gläser möglichst immer wenigstens halb im Wasser stehen!


Anschließend die Gläser aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Brot vorsichtig aus den Gläser lösen.


Das Brot dann in Scheiben schneiden und genießen.


Guten Appetit!