Samstag, 21. April 2018

Rabarbababaka með ferskum rabarbara

Rhababerdessert mit frischem Rhabarber 


Das hier ist für mich ein ganz besonderes Rezept - das erste Rezept für den Blog, das ich in meiner neuen Küche zubereitet habe. Ganz fertig ist die neue Küche zwar noch nicht, aber das meiste steht soweit und es ist auch alles benutzbar. Hach, ich bin glücklich!!!


Zutaten 

400 g frischer Rhabarber
50 g Mehl
2 Eier
250 g brauner Zucker

175 g Mehl
150 g brauner Zucker
50 g Butter


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.


In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier und den Zucker verrühren...


...die Rhabarber-Stücke unterrühren...


...und das Ganze in eine eingefettete Backform geben.


Das Mehl mit dem Zucker und der Butter verkneten...


...und über dem Rhabarber verteilen.


Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze a. 50 Minuten lang backen.


Anschließend mit Schlagsahne servieren.
Guten Appetit!



Tómat og rauðlauksmeðlæti

Gemüsebeilage mit Tomaten und roten Zwiebeln


Ich hätte das hier ja ganz schlicht als "Tomatensalat" bezeichnet, aber in meinem guten isländischen Kochbuch ist es "miðlæti", also eine "Beilage".


Zutaten für 2 Personen

500 g reife Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund frische Minze
1 EL Zitronensaft
1 Prise Cayenne-Pfeffer
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein hacken.


Auch die Zwiebel schälen und klein hacken.


Die frische Minze ebenfalls waschen und zerkleinern.


In einer großen Schüssel den Zitronensaft mit dem Cayenne-Pfeffer, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer verrühren.


Die gehackten Tomaten, die gehackte Zwiebel und die kleingehackte Minze hinzufügen, einmal kurz verrühren und abgedeckt ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.


Anschließend noch einmal gründlich durchrühren und als Gemüsebeilage zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren. Bei mir gab's hier ofengebackenen Lachs dazu. :-)




Ofnbakaður lax

Ofengebackener Lachs


Das Rezept hier habe ich in der heißen Phase unseres Küchen-Umbaus ausprobiert, als ich schon keinen Herd mehr hatte, aber (wieder!) einen Backofen - und ich bin so restlos begeistert, das muss es unbedingt öfter geben!


Zutaten für 2 Portionen

400 g Lachsfilet
1 Bund Petersilie
60 g Butter / Margarine
1 EL Zitronensaft
60 g Semmelbrösel
50 g getrocknete Beeren
60 g gestiftelte Mandeln
2 EL getrockneter Thymian
1 TL grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Die Lachsfilet mit der Haut nach unten in eine große, feuerfeste Form legen.


Die Petersilie waschen und klein hacken.



Die Butter oder Margarine schmelzen und in einem separaten Gefäß mit den Semmelbröseln,  den getrockneten Beeren, den Mandeln, dem Thymian sowie dem Salz und dem Pfeffer verrühren.


Die Mischung über die Lachsfilets geben...


...und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten lang im Ofen backen, bis die Kruste schön goldbraun geworden und der Lachs durch ist.


Mit frischem Salat und ggf. noch gekochten Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!





Donnerstag, 19. April 2018

Gleðilegt sumar!

Erster Sommertag in Island


Heute ist "sumardagurinn fyrsti", also Sommeranfang, der erste Sommertag für dieses Jahr in Island.

Der erste Sommertag ist jedes Jahr ein offizieller Feiertag in Island, der von den Isländern auch gebührend mit entsprechenden Paraden und anderen Veranstaltungen gefeiert wird.


Der Tag geht auf den alt-isländischen Kalender zurück, der das Jahr in 6 Wintermonate und 6 Sommermonate aufteilt. Und der erste Sommermonat, der Sommermonat Harpa, beginnt am ersten Donnerstag nach dem 18. April - dieses Jahr also am Donnerstag, den 19. April 2018.

Traditionell stellte man in dieser Nacht ein Schälchen mit Wasser vor das Haus und wenn das Wasser am Morgen gefroren war, bedeutete das einen guten Sommer.


Es ist übrigens nichts ungewöhnliches, wenn es am ersten Sommertag in Island noch schneit und stürmt - für heute ist die Wettervorhersage für Island allerdings recht moderat.

Quelle: www.vedur.is 

In diesem Sinne:

Gleðilegt sumar og takk fyrir veturinn!
Schönen Sommer und danke für den letzten Winter!





Montag, 16. April 2018

Sandkaka

Sandkuchen


Das Originalrezept stammt aus einem alten isländischen Kochbuch von 1858, da bestand die Zutatenliste aus einem Pfund Mehl, einem Pfund Butter, einem Pfund Zucker, 16 Eiern und einer kleinen Prise Kardamom. Und der Kuchen sollte dann 14 Stücke ergeben - also über 1 Ei pro Stück.

Ich habe hier mal eine etwas "abgespeckte" Version probiert, mit der halben Menge Mehl / Butter / Zucker und "nur" mit 6 Eiern. Schmeckt aber auch sehr lecker!


Zutaten

250 g Zucker
250 g Butter
6 Eier
250 g Mehl
1/2 TL Kardamom

Zubereitung 

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Den Zucker mit der Butter schaumig rühren.


Anschließend die Eier, eines nach dem anderen, hinzufügen und unterrühren.


Das Mehl hinzugeben und den Kardamom...


...und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.


In eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben...


...und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 60 Minuten backen.


Gut auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Guten Appetit!



Græn baunasúpa með laxi

Erbsensuppe mit Räucherlachs


Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 l Fischsud
600 g TK-Erbsen
200 g Räucherlachs, ggf. Graved Lachs
200 g Sauerrahm
1 TL geriebene Muskatnuss
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL grobes Meersalz
Dill zum Garnieren


Zubereitung

Die Zwiebel schälen und grob würfeln.


In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.


Den Fischsud hinzugeben und die TK-Erbsen und alle knapp 10 Minuten kochen lassen.


Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe gründlich pürieren.


Danach die Suppe wieder auf den Herd stellen, die Hälfte des Sauerrahms unterrühren und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.


Den Räucherlachs in kleine Stückchen schneiden.


Die Suppe auf 4 Suppentellern anrichten, den restlichen Sauerrahm jeweils in einem Klecks auf den Teller geben, die Lachswürfel darauf anrichten und mit dem Dill bestreuen.


Dann direkt servieren.




Dienstag, 10. April 2018

Berjaskyrís

Beeren-Skyr-Eis


Ich genieße immer noch meine Frühlingsgefühle - und dazu passt dieses leichte, beerige Skyr-Eis ausgesprochen gut!


Zutaten

400 g TK-Beeren
2 Bananen
600 g Vanille-Skyr
1 EL Honig
40 g dunkle Schoko-Raspel


Zubereitung

Die tiefgekühlten Beeren mit den geschälten, in grobe Stücke geschnittenen Bananen, dem Vanille-Skyr und dem Honig in einen Mixer geben...


...und gründlich zu einer glatten, geschmeidigen Masse pürieren.


Die Eismasse dann in einer Eismaschine oder in einem geeigneten Gefäß im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.


Das Eis dann anrichten, mit der dunkeln geraspelten Schokolade bestreuen und direkt servieren.